Ανάπτυξη Τροφίμων του Ελαιοκομικού Τομέα και Επιχειρηματικότητα

Τα μαθησιακά αποτελέσματα του μαθήματος αυτού είναι οι φοιτητές να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με την ανάπτυξη τροφίμων, την εφαρμογή νέων μεθόδων στην τεχνολογία και παραγωγή ελαιοκομικών προϊόντων και την διεύρυνση των προϊόντων της μεταποίησης επιτραπέζιας ελιάς και της παραγωγής ελαιολάδου καθώς επίσης και την απόκτηση δεξιοτήτων και εργοστασιακών χειρισμών ασφάλειας στο ελαιοτριβείο.

• Οι θεματικές ενότητες του μαθήματος είναι:
• Η έννοια της ανάπτυξης προϊόντων τροφίμων.
• Επιχειρηματικότητα και ανάπτυξη τροφίμων.
• Καινοτομία και δημιουργία προϊόντων ελιάς και ελαιολάδου.
• Διαφοροποίηση των παραδοσιακών ελαιοκομικών προϊόντων.
• Ενσωμάτωση της νέας τεχνολογίας στην παραγωγή ελαιοκομικών προϊόντων υψηλής διαιτητικής αξίας.
• Μελέτες περίπτωσης ανάπτυξης προϊόντων με βάση την ελιά και το ελαιόλαδο.