Στόχος του μαθήματος αυτού είναι να δώσει μια ολοκληρωμένη γνώση σχετικά με τις εφαρμογές και δημιουργίες προϊόντων με βάση την ελιά και το ελαιόλαδο. Το μαθησιακά αποτελέσματα του μαθήματος αυτού είναι οι φοιτητές να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με την ανάπτυξη τροφίμων, την εφαρμογή νέων μεθόδων στην τεχνολογία και παραγωγή ελαιοκομικών

Το μάθημα αποσκοπεί στην επίτευξη των ακόλουθων μαθησιακών αποτελεσμάτων από τους φοιτητές: · την απόκτηση γνώσεων σχετικά με την ανάπτυξη μεθοδολογίας εμπορίας και προβολής των προϊόντων του ελαιοκομικού τομέα, · την απόκτηση γνώσεων για την διεθνή αγορά και τον ανταγωνισμό των προϊόντων του ελαιοκομικού τομέα, · την απόκτηση γνώσεων με

Το μάθημα αποσκοπεί στην επίτευξη των ακόλουθων μαθησιακών αποτελεσμάτων από τους φοιτητές: την απόκτηση γνώσεων σχετικά με την ανάπτυξη τεχνικών διαχείρισης παραπροϊόντων και αποβλήτων γραμμών παραγωγής ελαιοκομικών και ελαιουργικών προϊόντων, την απόκτηση γνώσεων για σύσταση και το περιεχόμενο των αποβλήτων, την απόκτηση γνώσεων με αναφορά στην περιβαλλοντική επίπτωση των αποβλήτων

Στόχος του μαθήματος αυτού είναι η παροχή εξειδικευμένων γνώσεων σχετικά με τον οργανοληπτικό έλεγχο του ελαιολάδου και της επιτραπέζιας ελιάς. Το μαθησιακά αποτελέσματα του μαθήματος αυτού είναι οι φοιτητές να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με την ανάπτυξη δεξιοτήτων οργανοληπτικού ελέγχου, με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά που καθορίζουν μια οργανοληπτική δοκιμασία και με

Το μάθημα έχει θεωρητικό και εργαστηριακό χαρακτήρα και αποσκοπεί στην απόκτηση γνώσεων και εργαστηριακών δεξιοτήτων για την πραγματοποίηση αναλύσεων με τελικό στόχο τον ποιοτικό έλεγχο του ελαιολάδου. Περιλαμβάνει θεωρητικό μέρος στο οποίο καλύπτονται οι βασικές αρχές λειτουργίας και η σχετική οργανολογία των εφαρμοζόμενων μεθόδων ενόργανης ανάλυσης, καθώς και εργαστηριακό μέρος